반응형 커피맛의원리1 바리스타 학원 한달차의 건방진 커피 생각(feat.카페창업) 카페 창업을 그렇게 쉽게 하는 이유를 이제야 알았다. 카페창업의 진입장벽이 그렇게 낮은 이유는 커피맛을 내는 데에 진입장벽이 낮기 때문이다. 진짜 실력있는 바리스타가 보면, 기분 나빠할 수도 있을 거 같다. 근데, 내가 봐보니, 커피라는 것은 물리법칙과 화학법칙의 상호작용으로 만들어진다. 그래서 그냥 레시피대로만 잘하면, 커피맛을 잘 낼 수밖에 없다. 분쇄도 기계가 해줘, 에스프레소도 기계가 내려줘, 그냥 세팅대로 레시피대로만 하면 평타는 친다. 아무것도 모르는 사람한테도 방법만 알려주면, 양질의 커피를 내릴 수 있다. 카페알바가 그 예이다. 하나도 몰라도 가르치기만 하면, 바로 바리스타가 된다. 근데, 식당 조리는 그렇게 할 수 없다. 식당 주방일을 처음 한다는 사람을 바로 채용할 수가 없다. 맛을 똑.. 2021. 7. 1. 이전 1 다음 반응형
