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커피탄리5

바리스타 2급 실기 평가표.jpg 바리스타 2급 실기 시험은 사전 준비시간 5분, 시연시간 10분으로 구성되어 있다. 기술적평가(Technical) 50점, 감각적평가(Sensory) 25점*2명 = 총합 100점 만점으로 60점이 넘을 시 합격이 된다. 시험시간은 사전 준비시간 5분, 시연시간 10분이다. 준비물은 린넨 1장, 행주 5장과 앞치마이다. 앞치마는 특정 로고와 무늬가 없어야 한다. 복장은 검정 정장바지(여성은 치마가능)와 흰색 셔츠(카라 O, 반팔가능), 구두이다. 복장이 의무 사항은 아니지만, 복장 점수가 감점됨으로 반드시 입고 시험에 임하는 것이 좋다. 점수로는 얼마 안되지만, 감독관 눈에 거슬려서, 애매한 부분에서 감정적 감점을 더 받을 수도 있다. A. 준비 평가 총 10점 1. 커피머신(추출, 스팀) 작동 및 게이.. 2021. 8. 11.
한국커피협회 바리스타 자격증 2급 필기 공부 방법 아시다시피, 바리스타 자격증은 국가공인자격증이 아니다. 사설 자격증이다. 그래서, 바리스트 자격증이 여러 종류가 있다. 걔 중에, 한국에서 가장 큰 규모의 커피 관련 사단법인은 한국커피협회이고 그 한국커피협회에서 주관하는 바리스타 자격증 1급, 2급이 가장 유명하고 대중화되어있는, 사람들이 바리스타자격증 이라고 말하는 것을 의미하는 바로 그 자격증이다. 바리스타 자격증 시험은 필기와 실기로 나눠져 있는데, 지금은 가장 초급인 바리스타 자격증 2급 필기 공부하는 방법에 대한 포스팅을 할려고 한다. 기출문제를 보면, 은근히 어렵다. 공부를 하나도 안 했다면, 멘붕이 올 수 있다. 멘붕 오지 않게 주의해야 한다. 그렇다면, 어떻게 공부해야 하는가. 그 방법은 바로 저자가 한국커피협회인 달달 푸는 것이다. 내용.. 2021. 7. 3.
바리스타 학원 한달차의 건방진 커피 생각(feat.카페창업) 카페 창업을 그렇게 쉽게 하는 이유를 이제야 알았다. 카페창업의 진입장벽이 그렇게 낮은 이유는 커피맛을 내는 데에 진입장벽이 낮기 때문이다. 진짜 실력있는 바리스타가 보면, 기분 나빠할 수도 있을 거 같다. 근데, 내가 봐보니, 커피라는 것은 물리법칙과 화학법칙의 상호작용으로 만들어진다. 그래서 그냥 레시피대로만 잘하면, 커피맛을 잘 낼 수밖에 없다. 분쇄도 기계가 해줘, 에스프레소도 기계가 내려줘, 그냥 세팅대로 레시피대로만 하면 평타는 친다. 아무것도 모르는 사람한테도 방법만 알려주면, 양질의 커피를 내릴 수 있다. 카페알바가 그 예이다. 하나도 몰라도 가르치기만 하면, 바로 바리스타가 된다. 근데, 식당 조리는 그렇게 할 수 없다. 식당 주방일을 처음 한다는 사람을 바로 채용할 수가 없다. 맛을 똑.. 2021. 7. 1.
국비지원 바리스타학원 후기 2. 바리스타학원 교육과정에서 배우는 것들 바리스타학원에서는 무얼 가르칠까? 아직 경험해보지 않은 사람들이라면, 궁금증을 가질 수 있다. 당연히, 커피에 대한 전반적인 모든 것을 알려준다. 내가 등록한 것은 바리스타 입문반으로 기본적으로는 바리스타 2급 자격증을 준비하는 클래스였다. 바리스타 2급 자격시험 필기와 실기 대비 수업을 한다. 실기는 간단하게 에스프레소로 커피 만드는 거라 연습만 하면 오히려 쉽고 필기가 상대적으로 어려운 편이다. 일반 커피이론(커피학개론,로스팅,향미평가,추출) 등에 대해서 공부를 한다. 커피의 역사가 어떻게 시작되었나부터 해서, 누구와 어느 나라를 통해 발전하였는가, 커피 생두 원산지는 어디어디가 있고 원산지마다 맛이 어떻게 다른가 등을 배운다. 이론을 배우고 나면, 바리스타 실기 준비를 한다. 자격증 실기는 에스프레.. 2021. 6. 19.
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